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Proyecto fin de carrera o tesis:

Puesta a punto de métodos no destructivos y de análisis rápidos utilizables en el proceso de elaboración de jamón curado.

Las nuevas tecnologías empleadas en la obtención de productos cárnicos y las tendencias actuales del mercado han hecho que el proceso de salado esté sufriendo cambios significativos. actualmente el salado no se realiza sólo con fines de conservación sino que además se busca desarrollar características organolépticas deseables que mejoren la aceptación de los productos cárnicos. existe una fuerte demanda de la industria por mediciones rápidas, precisas y sencillas que permitan determinar el contenido de sal en las muestras. estas son importantes para impulsar el desarrollo de nuevos y mejores instrumentos de medida. algunas técnicas se han propuesto en los últimos años y se han aplicado a pescado ahumado y a diferentes productos alimenticios. el objetivo de este trabajo ha sido la puesta a punto de métodos no destructivos y de análisis rápidos utilizables en el proceso de elaboración de jamón curado. para ello se ha realizado como punto de partida el análisis de la transferencia de materia y modificación de la estructura de la carne de cerdo (tapa) durante el proceso de salado, mediante el empleo de salmueras del 5,15 y 25% de concentración de sal. el análisis del estado de la estructura de la carne se realizó en muestras de carne fresca, salada y rehidratada (dsc, microestructura y color). el estudio de implementación de herramientas no destructivas en el control del salado de la carne se realizó mediante la aplicación de tres técnicas; la primera fue el estudio de la determinación de las propiedades dieléctricas de la carne salada como método de análisis y control, el salado de las muestras se realizó con sal sólida y en salmueras del 5,15 y 25% durante 2, 4, 6 y 8 horas, con una sonda coaxial y a las frecuencias comerciales de 0.915 y 2.45 ghz. la segunda técnica consistió en el desarrollo y puesta a punto de un equipo para la determinación del contenido de sal en carne de cerdo y jamón curado comercial. esta técnica se basa en la medida de la conductividad eléct

 

Ayudanos en el Foro, con las preguntas de los compañeros

Publicado: 2010-11-22

Foro Necesito Ayuda para mi Proyecto de Proyectos fin de carrera

Memoria para proyecto de decoración

Hola, soy estudiante de 2º de PYDO.
Entrego el primer proyecto de este curso y solo me falta la
memoria pero no se como tengo que hacerla.Me piden esto:
1._ Agenda de datos.
-Peculiaridades del promotor para el que trabaja.
Funcion de uso al que ira destinado.
Inversion economica disponible.
Características del local(localizacion,situacion..
Ergonomia de sus zonas, de su mobiliario y/o elementos de
uso.
2._Memoria descriptiva.
-Justificando la solucion adoptada.
-Una relacion de superficies dadas a cada zona y la suma
total.
El proyecto es una casa rural.
Agradeceria mucho la ayuda.

2018-02-16  
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2015-10-19  muy bie9n!!! very well!!!estaba la sala a tuti plen!pero por la de fotos que he visto de las sillas vacedas direda que se hizo larga la esprea no?es que las obras que os han puesto en la plaza tienen delito!!!Le1stima que algunos nos perdimos la primera parte de la charla, pero almenos pillamos la de Pablo al completo!muchas gracias por convocar la master class!por cierto, el chico de negro, el del iphone sentado atre1s, tb es animador!!!! no se9 ni su nombre pero por si algfan dia lo lee: gracias por la silla y mucho gusto!ala! adif3s!

2012-04-21  Bueno.. estaba claro que del mismo nivel mismo nivel que los ricpaales no ha sido mucho entraba mas o menos lo mismo pero la funcion u(x,y) del ejercicio 6 era un A.B.U.S.O. y la integral de la Esperanza tambien creo que has podio ponerlo quizas un poco mas facilita Espero que tengas en cuenta eso a la hora de corregir.PD:a ver si lo puedes subir resuelto un dia de estos


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