proyectos proyectos fin de carrera
 Presupuesto
 - Impacto Ambiental
 - Seguridad Laboral
 - Calculos proyecto
 <<< Foro >>>
Base Datos
Trabajos
Proyectos Fin Carrera
 Proyectos presentados
 Buscador
 Definiciones
Gestión proyectos
Metodologias
Herramientas
Software
Utilidades
Evaluación económica
Plan de empresa
 Zona para  Emprendedores
 Consejos Vitales
Varios
Curso robótica y programación Arduino Vitoria Gasteiz
 
 

 

Proyecto fin de carrera o tesis:

Optimización de las condiciones de operación de tratamientos osmóticos destinados al procesado mínimo de mango (mangifera indica l.)

Se ha analizado el efecto de los tratamientos osmóticos llevados a cabo en mango bajo diferentes condiciones (concentración de las disoluciones osmóticas, presión atmosférica o aplicación de pulso de vacío, adición o no de lactato de calcio y diferentes niveles de deshidratación de la fruta) en distintas propiedades relacionadas con la calidad de la fruta mínimamente procesada: perfil de volátiles, color, propiedades mecánicas y aceptación sensorial. además, se ha estudiado la evolución durante el almacenamiento del mango mínimamente procesado (hasta 20 ºbrix) y refrigerado a 10 ºc, a través de la respiración, la calidad microbiológica, las propiedades físicas (color y mecánicas) y el perfil de volátiles. los tratamientos osmóticos a tiempos cortos y con disoluciones diluidas potenciaron la formación de volátiles; por el contrario, tiempos largos de tratamiento y disoluciones de alta concentración/viscosidad ocasionaron una disminución de los mismos. la pérdida de turgencia celular (asociada a la pérdida de agua) durante los tratamientos y los cambios estructurales ocasionados, dieron lugar a una disminución de la firmeza de las muestras. esta disminución se mitigó con la incorporación de calcio cuando se aplicó pulso de vacío en el tratamiento. desde el punto de vista sensorial, los atributos de claridad, aroma y color juegan un papel importante en la aceptación del producto. los tratamientos llevados a cabo sin calcio y a presión atmosférica fueron los preferidos por los jueces. la vida útil del mango mínimamente procesado (hasta 20 ºbrix) puede establecerse en diferentes términos dependiendo del parámetro de calidad considerado y el tipo de tratamiento aplicado. desde el punto de vista microbiológico, las muestras más estables fueron las tratadas con calcio, tanto a presión atmosférica como con pulso de vacío. los tratamientos osmóticos redujeron la tasa respiratoria en términos de o2 y co2 del mango almacenado, especialmente cuando se incorporó calcio. las cara

 

Ayudanos en el Foro, con las preguntas de los compañeros

Publicado: 2010-12-21

Vendo proyecto o trabajo de Proyectos fin de carrera

Vendo proyectos fin de carrera de informática

Si estás interesado en adquirir proyectos fin de carrera de informática, contacta conmigo sin compromiso. Buen precio.

Te daré soporte para su instalación.

Mi dirección es: david_chmt@yahoo.es

Un saludo

2017-10-07  

2017-06-13  Ламинин Laminine LPGN Запорожье от 28 usd http://1541.ru +38097-613-1437

2016-08-01  Hola, soy estudiante de un máster en
Ciberseguridad y necesito un trabajo de
fin de máster. Si me pudierais ayudar os
lo agradecería mucho.

2012-07-17  Hola, necesito un proyecto fin de grado de Administracion y Direccion de Empresas.

2012-07-17  Hola, necesito un proyecto fin de grado de Administracion y Direccion de Empresas.

2011-12-23  hola.soy estudiante de ingeniería y necesito un proyecto guía de reforma de camión (integrar grúa y basculante).
os agradezco el ayuda

2011-03-04  Necesito proyecto sobre guías docentes en nuevos planes de grado dwe
educacion superior


Cambiar imagen
Codigo:



Entrar al FORO