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Proyecto fin de carrera o tesis:

Caracterización de propiedades relacionadas con la textura de suspensiones de fibras alimentarias

La fibra dietética es un componente que, además de ser beneficioso para la salud, puede resultar adecuado para aumentar la viscosidad y otras propiedades relacionadas de determinados productos. no obstante, la procedencia de la misma, así como su concentración y el modo en que se adicione puede afectar a su funcionalidad. en este trabajo se ha realizado un estudio de las propiedades físico-químicas y estructurales de fibras dietéticas procedentes de diferentes frutas (limón, naranja y manzana), que puso de manifiesto un mayor contenido de sólidos insolubles de la fibra procedente de limón y naranja, con una importante proporción de partículas con estructura fibrosa en la primera. por su parte, la fibra de manzana fue la que presentó mayor cantidad de sólidos solubles. esta diferente composición afectó al comportamiento reológico de las suspensiones preparadas a partir de ellas, de manera que las de limón mostraron un carácter plástico y también tixotrópico a bajos gradientes de velocidad, probablemente asociados a la presencia de las partículas fibrosas. por otra parte, la mayor viscosidad de las suspensiones con fibra de limón, especialmente a bajos gradientes de velocidad, permitiría recomendarla para la estabilización de sistemas frente a la sedimentación o cremado. respecto a la metodología para la preparación de las suspensiones, ésta debe permitir la máxima solubilización de los componentes solubles de las fibras, a fin de evitar su evolución durante el almacenamiento. en este sentido, la homogeneización debe ser intensa (del orden de 8000 rpm) y aplicada durante tiempos largos (15-20 minutos) o a temperaturas altas (60 ºc). los atributos sensoriales que contribuyen en mayor medida a la definición de la textura de estas suspensiones son, por una parte, la cantidad y tamaño de partículas y la granulosidad, que se detectan de forma especial en la fibra de naranja y que se relacionan con los sólidos insolubles, probablemente más por el tipo que por la cantidad.

 

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Publicado: 2010-10-11

Foro Necesito Ayuda para mi Proyecto de Proyectos fin de carrera

medicina laboral

soy paola mi proyecto trata sobre una empresa de medicina laboral, la innovación esta en la implementación de un servicio integral de medico de dferentes áreas que PREVENGAN ENFERMEDADES COMUNES EN LAS EMPRESAS,... mi pregunta es que tipo de estrategia comercial me conviene utilizar ne esta empresa de servicios.

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2011-12-18  buenas!!

2011-11-27  Además de prevenir, puedes incider en métodos de ahorro en la logística

2010-10-13  La estrategia comercial en un servicio de prevencion es: LE VOY A AHORRAR DINERO Y TIEMPO.

Luego tendrás que hacer un estudio de como repercute la disminución de bajas laborales en la mejora de la producción de la empresa, y otros costes derivados.

Y finalmente mostrar un ahorro superior al precio


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