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Proyecto fin de carrera o tesis:

Caracterización de propiedades relacionadas con la textura de suspensiones de fibras alimentarias

La fibra dietética es un componente que, además de ser beneficioso para la salud, puede resultar adecuado para aumentar la viscosidad y otras propiedades relacionadas de determinados productos. no obstante, la procedencia de la misma, así como su concentración y el modo en que se adicione puede afectar a su funcionalidad. en este trabajo se ha realizado un estudio de las propiedades físico-químicas y estructurales de fibras dietéticas procedentes de diferentes frutas (limón, naranja y manzana), que puso de manifiesto un mayor contenido de sólidos insolubles de la fibra procedente de limón y naranja, con una importante proporción de partículas con estructura fibrosa en la primera. por su parte, la fibra de manzana fue la que presentó mayor cantidad de sólidos solubles. esta diferente composición afectó al comportamiento reológico de las suspensiones preparadas a partir de ellas, de manera que las de limón mostraron un carácter plástico y también tixotrópico a bajos gradientes de velocidad, probablemente asociados a la presencia de las partículas fibrosas. por otra parte, la mayor viscosidad de las suspensiones con fibra de limón, especialmente a bajos gradientes de velocidad, permitiría recomendarla para la estabilización de sistemas frente a la sedimentación o cremado. respecto a la metodología para la preparación de las suspensiones, ésta debe permitir la máxima solubilización de los componentes solubles de las fibras, a fin de evitar su evolución durante el almacenamiento. en este sentido, la homogeneización debe ser intensa (del orden de 8000 rpm) y aplicada durante tiempos largos (15-20 minutos) o a temperaturas altas (60 ºc). los atributos sensoriales que contribuyen en mayor medida a la definición de la textura de estas suspensiones son, por una parte, la cantidad y tamaño de partículas y la granulosidad, que se detectan de forma especial en la fibra de naranja y que se relacionan con los sólidos insolubles, probablemente más por el tipo que por la cantidad.

 

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Publicado: 2012-04-15

Foro Intercambio de Ayuda de Proyectos fin de carrera

PROYECTO Ing.Tec.Ind. MATRICULA HONOR economico!!!!!!

Vendo dos proyectos de ingenieria tecnica industrial especialidad mecanica. Los dos obtuvieron matricula de honor. Tengo las hojas del comité de proyectos con las notas para verificarlo. Cada uno vale 350 euros. Posibilidad de mandarlo encuadernado. Si estas interesado mandame un correo a alfonsodelgado arroba ingenieros.com para mas detalles.

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2012-06-02  Deseo contactar con ustdees porque estoy intentado averiguar df3nde pudiera estar mi abuelo enterrado, vedctima de la guerra civil y si ustdees me pueden orientar de df3nde puedo conseguir cualquier dato que me ayude a reconstruir los hechos que provocaron la muerte de mi abuelo. Lo fanico que se9 es lo que mi padre cuenta (e9l era un nif1o de 10 af1os cuando mataron a su padre), y lo que recuerda es que se lo llevaron preso a Cf3rdoba (e9l viveda en Santa Eufemia, e incluso era juez municipal en 1938) que al poco tiempo supieron que lo habedan matado en Hinojosa del Duque (mi padre cree que lo fusilaron), y que posteriormente llegf3 a la casa de mi abuela una carta indultando a mi abuelo .en fin historias muy tristes y muy difusas Me encantareda averigue1r algo me1s . si hubiera algfan registro de fotos de presos de la e9poca, o copia de la sentencia que lo llevf3 al fusilamiento en fin, reconstruir en lo posible los hechos. Muy agradecida por cualquier informacif3n que me pudieran facilitar, les saludo atentamente: Puri Jime9nez. Tfno.: 635150311


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